Часто приходится разъяснять различия между разными вариантами убунты. Так что лучше я это напишу один раз:
Все варианты убунты — это одно и то же. И различий между ubuntu, kubuntu, xubuntu и т.д. нет вообще. Потому что это одно и то же.
А теперь чуть подробней. Ubuntu базируется на Debian, и соответственно использует те же принципы построения. В частности, это означает что дистрибутив как таковой это то, что находится в репозитарии. Для Debian информация об этом доступна тут: http://packages.debian.org/, для убунты тут: http://packages.ubuntu.com/. То, что лежит у вас на дисках, это срез репозитария. Возможно целый, а возможно только части его. Для debian срезы бывают следующие:
Разница между ними лишь в изначальном объеме данных. В любом случае (даже если используется абсолютно полный срез) предполагается что вы этими дисками пользоваться не будете. Они только для изначальной установки системы. В дальнейшем вы должны использовать сам репозитарий, который доступен через интернет. Да, конечно можно им не пользоваться (и тут полные срезы полезны), но это не рекомендуемый подход, т.к. программы, входящие в дистрибутив, регулярно обновляются, исправляются и т.п. И любой срез устаревает довольно быстро.
При установке системы недостающее на дисках будет скачано из репозитария, поэтому если у вас более-менее нормальный интернет, то образы бо́льшие чем netinstall практически не нужны.
А теперь к убунте. Там срезы делаются по другому принципу: они в основном объемом в 1 CD диск, но отличаются содержимым. Соответственно есть следующие срезы:
Как и в случае дебиана эти диски предназначены только для первичной установки системы, после чего они уже не нужны: обновление и добавление программ производится из единого основного репозитария. В котором лежат все-все-все пакеты дистрибутива. При установке с загрузкой по сети (т.е. с настолько маленького среза, что на нем кроме инсталлятора вообще ничего нет) инсталлятор спросит какой комплект софта ему ставить.
Как видите, это все один дистрибутив. Отличия только в том наборе программ, который поставится с диска. В дальнейшем вам никто не запрещает поставить программы, которых на вашем диске нет. Например поставив пакет kubuntu-desktop вы получите KDE и все к ней прилагающееся, что есть на диске Kubuntu. Да, чтобы не делать лишних телодвижений лучше ставить сразу с такого диска, который вам удобней, но это ничуть к нему не привязывает.